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| 【そば豆知識VOL.1】そばは美味しいだけじゃない! |
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当道場の蕎麦は、ここ「鹿野町」の涼しい山間で育ちます。
米や麦と違い、白い花を咲かせ、収穫の秋には黒い蕎麦の実を実らせます。
その実を潰してそば粉にし、山芋と水を加えて伸ばし、細かく切ったものが「お蕎麦」です。
蕎麦は、山から採れた大自然の恵みをそのままいただく自然食品です。
でんぷんを主体として、タンパク質、必須アミノ酸のリジンやトリプトファンなどが含まれ、更に日本人に不足しがちなビタミンB1・B2が多く、米や小麦粉の約2倍含まれます。
また、特徴的な栄養素「ルチン」を含んでいます。
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