鳥取のグルメ処そば・蕎麦打ち体験ができる鹿野十割そば発祥の本家本元

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◆2018年12月12日医療法人社団因幡会ご一行様


	【そば豆知識VOL.1】そばは美味しいだけじゃない！

当道場の蕎麦は、ここ「鹿野町」の涼しい山間で育ちます。
米や麦と違い、白い花を咲かせ、収穫の秋には黒い蕎麦の実を実らせます。
その実を潰してそば粉にし、山芋と水を加えて伸ばし、細かく切ったものが「お蕎麦」です。

蕎麦は、山から採れた大自然の恵みをそのままいただく自然食品です。
でんぷんを主体として、タンパク質、必須アミノ酸のリジンやトリプトファンなどが含まれ、更に日本人に不足しがちなビタミンＢ１・Ｂ２が多く、米や小麦粉の約２倍含まれます。

また、特徴的な栄養素「ルチン」を含んでいます。

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